西红柿洗净后切成小块，平菇撕成小块后清洗干净，两个鸡蛋打散在碗中搅拌均匀。

炒锅内加入适量的油，油温升起后倒入西红柿，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀，待翻炒至西红柿出汤汁后加入适量的清水，搅拌均匀并煮开。

把煮开后汤汁倒入砂锅内，再次煮开后加入平菇，粉搅拌均匀并煮开，接着调入适量的鸡精、生抽煮一会。待煮至平菇熟透就可以倒入鸡蛋液，边倒边搅拌。最后加入适量的香油，搅拌均匀就可以了。