腊八节来了，腊八节美食很多，其中我最爱腊八豆，每年的腊八节腌上几罐，放着慢慢吃，浓浓的自发酵香，吃粥，馒头，佐料炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃。工具/原料more黄豆(500克)生姜100克盐30克辣椒干50克步骤/方法1/10分步阅读准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；2/10黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟；3/10泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；4/10煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；5/10放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；6/10至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；7/10生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；8/10用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；9/10罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；10/10罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。