鸡的肉质非常细嫩，味道鲜美，滋养补身，不管是煲汤、红烧还是做凉拌口水鸡，都是一道美味佳肴，老少皆宜，家中常备的不错菜品。工具/原料more食材：红毛鸡或者三黄鸡，根据个人喜好，红毛鸡比三黄鸡难烧熟调料：生姜，八角，大蒜头，尖辣椒，红椒，青椒，油，盐，糖，酱油，料酒，醋方法/步骤1/7分步阅读

将鸡洗净，切块

2/7

将生姜切片，尖辣椒切断，大蒜头剥好，八角洗好，红椒青椒切块，锅里放油，开火烧热。

3/7

待油烧热后，将姜片、大蒜头、八角放到油里稍微翻炒下，超出香味后，将鸡块下锅。

4/7

鸡块下锅后就要进行炸，只有炸到位了，才没有腥味，烧出来的鸡才好吃，宁愿多炸一会儿，炸好后，就开始放料酒、醋、糖、盐、酱油了，没把握的话，可以少放点，后期还可以加，翻炒几分钟，直到鸡块上色为止。

5/7

上色后，直接倒入开水，莫过鸡块就行了，因为我买的红毛鸡，所以比较难烧，水多点没关系，再放点尖辣椒，并且大火继续烧20分钟

6/7

20分钟后，可以将锅里的鸡倒入电饭锅中烧，这样比较容易烧，而且可以节省时间做其他的事情，这个时候也可以适当的增加调味品，比如说酱油、盐之类的，红毛鸡的话需要烧2个小时才能烂

7/7

等鸡块烧好的时候，就可以将备用的红椒青椒放入锅中了，继续烧，快盛盘时大火收治，美味的红烧辣子鸡就做好了。

注意事项

生姜、八角、大蒜头不要在油锅里炸焦了

喜欢花椒的朋友可以少放点花椒