今天带来的是干锅排骨,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more肋排(550克)土豆(两个)盐(少许)料酒(2勺)淀粉(2勺)老姜(半个)蒜瓣(5瓣)大葱(半根)干辣椒(10个)花椒(10粒)生抽(2勺)辣椒酱(1大勺)白糖(1匙)青椒(2个)红椒(1个)芹菜(100克)洋葱(半个)白芝麻(1大勺)八角三奈香叶(少许)海椒面(1勺)花椒面(小半勺)孜然面(大半勺)香菜(2根)火锅底料(25 g)方法/步骤1/20分步阅读

准备食材，大蒜切半，老姜切片，大葱切段，干辣椒切段，洋葱切块，青红椒切块，芹菜切段。

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排骨反复洗净血水，切段。

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放入少许盐，两勺料酒拌匀码味半小时，再加入两勺淀粉拌匀。

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起锅烧油，六成油温放入排骨，小火炸8-10分钟。如果油不能完全淹没排骨则需要翻面。

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捞起排骨备用。

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土豆去皮切成手指粗细的条，下锅炸4分钟。

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捞起炸好的土豆条备用。

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锅留100g左右的油，放入葱姜蒜炒香。

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放入花椒大料炒香。

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放入一大勺辣椒酱炒出红油。

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放入切碎的牛油火锅底料，炒化炒香。

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放入干辣椒段。

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倒入炸过的排骨翻炒五分钟左右。

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倒入洋葱和土豆翻炒2分钟，放两勺生抽，一匙白糖提鲜。

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放入青红椒和芹菜段，翻炒一分钟左右。

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加入适量盐。

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放入一大勺干辣椒面，半勺花椒面，大半勺孜然面，炒匀。

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加入一大勺白芝麻。

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起锅装盘，撒一点香菜。

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香的很！