今天带来的是油泼裤带面,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more(面团)面粉(300克)清水(165克)盐(3克)(配菜)油菜(两棵)豆芽(10克（个人口味酌情增减）)蒜末(适量茶匙)香葱(2根)芝麻(2小勺)辣椒粉(2汤勺)鸡精(1小勺)生抽(4汤勺)香醋(2汤勺)盐(1小勺)白糖(1小勺)玉米油(1勺)方法/步骤1/16分步阅读

将300克面粉加入三克盐，165克冷水缓慢加入，一边用筷子搅成面絮状。面粉的吸水性不同，水量不绝对，面团最好软硬适中，可以偏硬，不要偏软。

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揉到盆光手光，面团此时略显粗糙。盖保鲜膜静置十分钟。

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静置后的面团再揉一两分钟，此时面团变得柔软光滑。盖上保鲜膜，再静置十分钟。

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取出面团再揉几下，此时面团已经变得非常光滑。

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将面团揉搓成长条，分八到十个等量小剂子。

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将面积切面立起来，揉搓成条。

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如图，将长条面胚周边都抹上一层薄油。盖上保鲜膜，静置一小时左右。此时可以处理配菜，切葱末蒜末，洗净油菜备用，最好再加点豆芽菜。

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锅中烧水，醒好的面团取出略擀成长片状，用擀面杖在中间按压一下。

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用手捏住面片的左右两端，用力均匀的边摔边抻长。

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面片抻长以后从中间撕开。逐一处理完成。醒好的面具有非常良好的延展性，所以拉抻的步骤进行的是比较快的，所以烧水要同时进行，水开后即可下锅。

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面条煮八分熟左右时可以下入配菜焯烫一下，然后将面条捞出过冷水，这样比较爽滑劲道。

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将冲凉的面条沥干放入碗中，码好青菜。配料表中的量是两碗的料，所以每一碗中表面放上葱末、蒜末、十三香、1小勺白芝麻、1汤勺辣椒粉。

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将油烧至冒烟关火，趁热浇入面中，呲啦呲啦立刻香味四溢。

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然后每碗再加入一汤勺香醋或陈醋，两汤勺酱油，半小勺盐，半小勺鸡精，半小勺糖。混拌均匀。

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麻辣鲜香的油泼面就可以开动了！

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油泼面的辣椒是灵魂，我用的是二荆条和朝天椒混合的中粗辣椒粉，属于中辣，大家可以按个人喜好和接受能力选择适合自己口味的辣椒粉。