饭店里做的鸡胸肉比鱼肉还要嫩，今天大厨亲自教你做！工具/原料more鸡胸肉(一块)鸡蛋清(2个)淀粉(一勺)木耳提前泡发(一把)黄瓜(一根)青红椒(一个)生姜(一块)葱白(一段)鸡粉一勺食盐适量胡椒面一勺料酒一勺老抽半勺植物油适量耗油一勺方法/步骤1/13分步阅读

鸡胸肉切成均匀薄片，放清水中洗干净，捞出空水分。

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加入鸡粉，食盐，胡椒面，料酒，老抽，抓匀。

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加入鸡蛋清，抓匀。

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加入淀粉，淋入一点植物油，搅拌均匀腌制十分钟。

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木耳切成小块，黄瓜切成菱形片，青红椒切成片，

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生姜切成丝，葱白切成葱花备用。

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锅中加油，油热5成时把鸡胸肉依次下入锅中。

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30秒后鸡胸肉表面呈金黄色时，捞出控油。

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锅底加少许底油，放入切好的配料爆香。

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加入耗油，等耗油搅拌散后倒入鸡胸肉，加点老抽。

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把颜色炒均匀后加入配菜，淋入少许清水。

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配菜断生后，加入鸡粉，食盐，翻炒均匀后，勾芡入淀粉。

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翻炒均匀后装盘出锅。