木炭烧制的过程通常分为三个阶段：水分蒸发阶段：木材中的水分会先慢慢蒸发掉。

热解阶段：当水分蒸发完毕后，木材中的糖、蛋白质和油脂等有机物质会开始热解，释放出大量的热量和气体。

木炭焚化阶段：当木材中的有机物质完全热解后，剩余的木材碳会开始焚化，形成木炭。

为了使木炭烧制过程顺利进行，通常需要控制烧焦环境的温度、氧气浓度和湿度。

木炭烧制过程通常在密闭的炉子里进行，炉子内通常会放置一个氧气控制装置来控制氧气浓度，以保证木材在缺氧的环境下烧焦。