很多人说到茄子的时候，一般做法都是简单炒一下就可以。不过，你们不知道的是这并不是茄子很好吃的做法，有关制作茄子之时一些好吃的方法，今天就分享给你们工具/原料more茄子(适量)猪肉(适量)大葱(适量)面粉(适量)食用盐适量五香粉适量耗油适量生抽适量香油适量大蒜适量生姜一块方法/步骤1/6分步阅读

1、先将准备好的茄子清洗干净，再打皮每隔一段去除一些皮，将去皮之后的茄子，切成大概1到1.5厘米的厚片，切好了之后在每一个茄子中间切上一刀，注意不要切开，然后将这些切好的茄子给放在一边备用。

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开始调馅，将肉馅放在案板上用刀剁成肉泥状，将大葱给去皮之后，再剁碎，生姜剁碎，参拌在一起之后加入到肉馅中，再稍微用刀剁下。将剁好了之后的肉馅放入到盘子里面，调入适量的食用盐，耗油，五香粉，香油，生抽进行均匀搅拌。

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将肉馅给调配好了之后，取出一个茄子片，再放入适量的肉馅，夹在茄子当中，这种方法依次准备好。准备面粉，倒入到盘中，再加入适量的清水，将面粉和成面糊状，这样调配出来的面糊，要比平时我们在烹炸的时候，调配的稍微稀一些，注意面粉不能太稠了。准备好电饼铛，也可以是平时家里经常使用的平底锅。上火烧热了之后，倒入适当的食用油，在茄子身上包裹上一层薄一些的面糊，倒入到平底锅上，翻转一直煎制两面都呈现出金黄色。

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将这些茄子都给煎好了之后，准备将炒锅继续烧热，将煎制好的 茄子放入到锅中，加入适当的清水，开锅之后就可以放入调料，适当放入食用盐，生抽，老抽，少许香醋，盖上锅盖之后，再转成小火，炖大概15分钟即可。时间到了之后，将盖子打开，转成大火，进行收汁，一直等到锅里面的汤汁浓稠了之后，再将准备好的大蒜切碎之后撒在锅里，继续焖上两分钟时间就能出锅。

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掌握好了以上这几个步骤之后，还要提醒各位的是，茄盒子在放入到炒锅了之后，注意不能去搅拌，既然放进去了，就不要继续翻动了。因为茄盒子在搅拌了之后，会全部都碎掉，建议使用小铲子在炒锅下面，轻轻铲一下。炖茄子的时候，不需要放太多的食用盐和佐料，因为内在调肉馅的时候，肉馅里面已经放足了，在炖的时候肉馅里面的味道会散发出来。切茄子的时候，要注意不要把茄子从中间给切开了，不然会影响到后续制作。准备做茄子的茄子，最好是挑选圆茄子

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如果您感觉以上这种制作家常茄子的做法，并不好做的话，还有一种更简单的方法推荐给你们。将茄子清洗干净之后，直接切成条状，装入到盘子中用淀粉汤汁来均匀搅拌，切成生姜片备用，大葱备用，猪肉馅备用。再锅中倒入适当食用油，可以适当多一些，将准备好的茄子条倒入到油锅中炸。

美食自制茄子