一、草头干蚕豆瓣蛋汤

1、烹饪前处理好食材，将蚕豆剥壳，将猪肉切成肉丝，将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用；（干芥菜是老家特产，需要提前冷水浸泡变软，来不及提前浸泡则可以用热水加速变软，如果没有也可以不放，或者替换成酸菜）

2、然后腌制肉丝，倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖，搅拌均匀后倒入淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟备用；

3、起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，无需太多，平常炒菜份量即可；

4、油热后倒入肉丝后，紧接着倒入姜丝、蒜末，调入1勺料酒，继续翻炒至变色；

5、继续倒入蚕豆，不停翻炒；再次放入干芥菜碎，翻拌均匀；

6、调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐；再次翻炒均匀后，从锅边淋入小半碗清水，大火烧开，中小火炖煮；

7、水份差不多被收干，蚕豆表面起壳，后放入辣椒，翻拌均匀即可装盘出锅。

二、草头干蚕豆瓣蛋汤

1、2个草鸡蛋打散加入少许盐、葱姜料酒备用；草头干提前用温水浸泡，挤干水份切碎、油条子切碎、蚕豆瓣洗净、肉剁碎备用；

2、热锅冷油倒入打散的鸡蛋，快熟的时候用筷子拨到一边；

3、加入肉糜翻炒几下（炒鸡蛋剩余的油正好炒肉糜）；

4、肉糜断生后加入其它配料翻炒片刻

5、加入适量水（水量自己掌握，比汤料高出少许就可以了，放太多水会影响口感）煮开；加入半勺猪油；

6、加入适量盐、鸡精调味，完成！非常鲜美！超级下饭！

适量饮食