这款芋泥卷没有炒料，但口感还是超级棒的，不会像炒过的芋泥比较腻，口感会更丰富一些，吃得到芋泥自带的谷类香味和奶香味。一共分为15个步骤，以下为步骤的详细说明：工具/原料more鸡蛋(4个)牛奶(50g)玉米油(40g)低筋面粉(50g)细砂糖(60g)芋头300g炼乳50g淡奶油100g黄油15g牛奶50g方法/步骤1/15分步阅读

鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄、细砂糖、牛奶倒入盆内，搅拌均匀

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鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄、细砂糖、牛奶倒入盆内，搅拌均匀

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筛入低筋面粉

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用打蛋器划Z字形抽底翻拌均匀，注意不要画圈搅拌避免消泡

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蛋清用打蛋器打发至起大泡加入⅓细砂糖

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继续打至体积变大，泡沫变得细腻，再加入⅓细砂打蛋器转低速搅打至湿性发泡糖

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继续搅拌至出现纹路，加入剩余最后的⅓细砂糖

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继续搅拌至出现纹路，加入剩余最后的⅓细砂糖

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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀抽底翻拌均匀，切记不要画圈搅拌

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再将拌好的面糊倒回剩余蛋白霜内，用同样的手法混合均匀

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将面糊从高处倒入铺好油纸的烤盘内，刮平轻震出气泡，放入预热好的烤箱内，上下火160°烤制25分钟，取出震出热气，不用倒扣

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将芋泥所用的材料混合，淡奶油无需打发

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取出晾凉好的蛋糕卷，不用完全凉透，有一点点温热不容易裂，正面朝下，抹上芋泥

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卷的开头处要抹出小山丘装，不加紫薯的芋泥颜色会偏暗，可以在芋泥中加入三分之一紫薯

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从山丘出卷起，放入冰箱冷藏2小时定型，取出即可切片