每次吃猪蹄基本都是红烧和煲猪脚汤，猪脚有很多种做法，今天给大家介绍一种酸辣无骨猪脚，希望大家可以喜欢呦！工具/原料more猪蹄(两个)葱姜适量花椒适量榄菜适量蒜苔适量朝天椒适量野山椒适量蒜蓉适量洋葱适量料酒、盐、生抽、耗油适量陈皮适量方法/步骤1/7分步阅读

把整个猪蹄从中间切开、凉水下锅中加入葱姜、花椒、陈皮、料开锅后撇去血沫，盖上锅盖焖煮40~50分钟。

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记得一定要加陈皮，这样煮出来的主体颜色很漂亮！

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改刀：取出煮好 的猪蹄，放凉后放入冰箱冷藏半小时，之后去骨，改刀切块，顺着骨头，三刀巧取猪蹄肉，再切成小块。

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这是切好的小块。

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开火，锅里加入适量油加热至4~5成热时。猪蹄过油捞出，切忌炸时间过长和油温过高，油温高怕把猪蹄里面的胶原蛋白炸出。

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煸炒：先下蒜蓉炒香、再下野山椒、将提前预备好的榄菜、蒜苔、朝天椒、洋葱倒入锅内炒香，小火加入耗油提鲜调味。

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下猪蹄：加入切好的无骨猪蹄炒香，加入料酒、生抽、盐调味炒香，即可出锅！

注意事项

猪蹄绰水一定要冷水下锅（便于把猪蹄里面的血水清洗出来）

炸制时油温不宜过高