微波炉八寸戚风蛋糕的做法工具/原料more鸡蛋(5个)蛋糕粉＜低筋粉＞(100g)无铝泡打粉(2g)纯牛奶＜也可核桃露＞(80ml)无味色拉油(45ml)炼奶＜可不加＞(10ml)白醋(两滴)盐(少许)白糖＜细的更好，不过我用的是普通砂糖＞(80g＜20g蛋黄用，60g蛋白用＞)无水无油容器(2个)八寸蛋糕磨具(1个)方法/步骤1/10分步阅读

材料备齐。蛋黄蛋清分离分别装入两个无水无油的容器。

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蛋黄用筷子搅拌成蛋黄液 依次加入牛奶，炼奶，无味油和一点点盐。 然后把蛋糕粉和泡打粉混合均匀用细筛子筛入蛋黄液拌成没有颗粒的蛋黄糊糊。。 注意搅拌不能朝一个方向，防止面糊起筋。

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打蛋白很重要！必须要干性发泡！有电动打蛋器最好。不然会很累，而且不容易打发！

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蛋白先加两滴醋 打到鱼眼泡状加20克白糖 继续打到细泡加20克白糖 继续打到非常细密泡再加20克白糖 继续打到有纹路，提起打蛋器有小直角，筷子插里面不倒的奶油状就是干性发泡啦。。没拍过程图。。。

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用硅胶小铲把打好的蛋白的三分之二分两次加入蛋黄糊糊。 这里注意！！ 搅拌手法要像炒菜那样由下到上。不能朝一个方向搅拌哦。不然会消泡滴。。。蛋糕会发不起来。。。

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把拌好蛋白蛋黄的糊糊倒入剩下那三分之一的蛋白盆中，以5中的手法继续拌匀

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把制作好的蛋糕糊糊倒入磨具。用力震两下震出大气泡。入微波炉咯。。

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微波炉的设置也很关键！ 我们家是格兰仕的有 光波/组合 这个键 直接调到2程序15分钟就好啦 如果没有光波功能，入微波炉烤蛋糕只能用微波炉玻璃碗或者陶瓷碗来烤哦！ 而且只有微波功能的话时间也不能这么久。会糊掉滴！！ 因为组合功能2是微波55％火力，光波45％火力哦。。

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这是烤出来的样子。 跳了后。戴着隔热手套把模具蛋糕从微波炉里拿出来用力摔两下。倒扣到散热网上。凉了脱模切块儿！准备享用啦。。

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出来不比烤箱差吧？？嘿嘿