芸豆具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。此次做的是3-5人份，2人吃用料请减半。工具/原料more扁芸豆(500g)猪肉(300g)葱花、姜适量生抽适量盐适量花椒适量方法/步骤1/4分步阅读

先将洗好的将扁芸豆、葱切段，肉、姜切片。

肉也可以切成条或丁，只要不是太厚都可以。

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炒锅倒油加热后放肉，放肉前可以加一些猪油提味。然后撒上花椒。

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肉至7分熟倒入扁芸豆。

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大火炒3分钟，至扁芸豆变色后撒盐、倒入生抽调色，翻炒均匀，此时扁芸豆应已完全变色，如果没有完全变色一定要炒到完全变色，不然会中毒。最后加少许味精出锅上盘。

注意事项

芸豆烹调时一定要烧透吃，食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。

芸豆家常菜