经常做饭的人应该都炖过肉吧，相信自己在家炖肉时也一定会遇到这样的场景，生肉在锅中煮一会，锅面就会浮起一层白沫子，很多人会习惯性的将它撇去。其实沫子要不要撇，看它是啥时候产生的，初期产生的白沫，要撇掉！后期产生的沫子，不用撇去。方法/步骤1/6分步阅读

初期产生的白沫，要撇掉

其实这一点大家做的都对，生肉洗干净下锅后，最初产生的白沫子确实不干净，脂肪、血管中的血液残留、杂质等脏东西也会在这其中；

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虽然吃了对健康不会有太大的危害，但这时的沫子通常颜色不正，脏兮兮的，很是影响食物的美观，影响食欲，所以最好是撇去了；

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后期产生的沫子，不用撇去

我们发现，煮肉时只要火是开着的，沫子总会产生，只不过不再像刚开始那么多了，并且随着时间的推移，整锅的汤也会变得浑浊，变成了乳白色。其实这段时间产生的沫子其完全不必撇去的；

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个人建议

仔细研究这些沫子成分就明白了，主要是食物中存在的生物大分子，是“精华”所在；

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其中一部分特别溶于水，比如说蛋白质、脂肪等，蛋白质就特别容易起泡，煮燕麦时也容易产生起泡沫子也是因为大量蛋白质的散出。这样不止肉好吃，喝汤也很有营养呢；

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个人建议

当然啦，汤再有营养也不及吃肉来的实在，对于大部分吸收正常且害怕肥胖的人来说，还是建议吃肉啦。

猪肉炖汤白色泡沫