鸡肉是我们日常食用的肉类之一，富含各种人体所需营养物质，而青笋（莴笋）作为现在国人菜谱中一年四季的日常菜，也营养丰富。如何用两种最常见的食材碰撞出一道老少皆宜的美食呢？今天我们一起来做一道家常菜——青笋烧鸡工具/原料more鸡肉(500g)青笋(500g)青椒(100g)豆瓣酱1勺花椒10粒生姜1块大蒜1个葱1根方法/步骤1/10分步阅读

鸡肉过水去腥。在清水中加入葱段、姜片、八角，烧开后倒入鸡块，至鸡块内无血水。鸡块捞出冷却备用

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青笋（莴笋）去皮，切成块，快速过水后冷却晾水备用。注意：因为要和鸡肉烧一段时间，块适量切大一点。

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准备辅料。姜蒜切成小块，青椒切成小段。青椒会增加辣味，用量依据口味增减。

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中火热锅，锅热之后放入植物油。待植物油烧熟滚烫时，倒入姜蒜块、八角、花椒，然后加入一勺豆瓣酱，翻炒至姜蒜出色，加入适量白砂糖

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将火调至大火，加入准备好的鸡肉和适量酱油、醋继续翻炒，翻炒至鸡肉表面金黄、鸡皮略微卷曲时，

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加入青椒段，来回翻炒，至青椒表面出现“虎皮”

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加入青笋块，快速翻炒均匀后焖1分钟左右

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加入高汤（没有的话加入干净热水），汤味以基本盖住菜即可。然后盖上锅盖焖煮。焖煮过程中，开盖翻匀两次

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待锅中的汤汁已经收水，加入适量食用盐、鸡精，翻炒均匀后出锅

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以上，一道香喷喷的青笋（莴笋）烧鸡就完成啦！

注意事项

鸡肉选用土鸡肉口感为佳

鸡肉需要过水去腥，不然影响整个菜的口感

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