朋友们新年快乐啊！美食小编辛苦了！初一的饺子初二的面，今天就用这碗面祝福朋友们新的一年里福寿绵绵。年前的一通忙啊，自家里的、妈妈家的、单位里的各种忙交织在一起，但喜欢这种忙碌，这才是年味了。我们这里历来有初一饺子初二面的习俗，所以到这天家家户户都要为回娘家的女儿和姑爷们做上一顿捞面，表示迎接。天津人喜欢的捞面是打卤面，除了菜码以外还要配上炒虾仁、炒香干、炒鸡蛋和糖醋面筋丝。除夕和初一的饭剩了好多，所以捞面除了菜码和卤以外就没做炒菜，菜码也是家里有的就用上了，不过即使简单了些，但是红红火火的年味也是特别浓的。因为老公加班所以晚饭吃的打卤面，制作时天慢慢黑了下来，油烟机的灯是黄色的，开灯拍颜色失真了，关上灯颜色又特暗也失真了，所以拍得特不满意。工具/原料more五花肉(100克)黄花菜(30克)松蘑(5朵)木耳(20克)香菇(6朵)鸡蛋(3个)面筋(2块)香干(2块)鲜切面(适量)葱1段八角1个姜1块甜面酱2勺蒜5瓣酱油4勺鸡粉1茶匙蚝油2勺芹菜半棵香油1勺胡萝卜1个油 适量紫菜头1小个盐适量黄瓜1只淀粉适量步骤/方法1/8分步阅读先给大家看看紫菜头天津人的捞面尤其节日或者喜寿捞面都要放一些红粉皮表示喜庆，但这些年我都是用紫菜头充当这个角色的，好多地方没见过紫菜头，比如我老家山东就没有，我大舅来时还特意带了几个走呢。给大家看看这紫菜头，这可是特小特小的了。2/8准备好食材，香菇 松蘑分别冲洗一下提前用温水泡开，将香菇和松蘑从泡发的水中捞出洗净切6毫米-8毫米宽条，将泡发的水静置后倒入另一碗中，残渣倒掉。黄花菜 木耳提前用温水泡开，洗净，黄花菜从中间切断，木耳揪小块。五花肉切片，香干从中间切开后再切片，面筋切块。3/8菜码分别切好，胡萝卜 黄瓜 紫菜头切丝，芹菜切小块4/8将除黄瓜外的菜码分别焯水后盛入盘子中。炒锅做热倒油，先炒出鸡蛋碎，盛出。5/8炒锅倒比平时炒菜多些的油，下入八角超香后放葱姜末超香，下入五花肉，炒到稍微吐油时加入两勺面酱在油中炸香，加香菇和松蘑翻炒，然后下入香干片一起在油中炒到稍微有硬度时加入酱油和蚝油，6/8倒入黄花菜和木耳翻炒一下后先将泡香菇和松蘑的水倒入。7/8然后再添加清水，我共计加了平时吃饭碗大约2碗半，最后下入面筋块，水开后转小火再煮5分钟左右，加盐调味，盐要多加一些，要让卤口感上咸一些，拌面时才可以。8/8将淀粉用水解开，倒入煮好的卤中，慢慢搅匀，然后加入蒜末，将香油倒在蒜末上拌匀就可以了。盛到大碗中后撒上鸡蛋碎煮鲜切面