也许你要说腌辣椒一般都是用盐直接腌，怎么能用开水烫了，这样子不就把辣椒烫熟了吗，刚开始我也是这么想的，但老家一位表姐每年的泡椒都是这么做的，所以我决定尝试一下，没想到经过开水烫制过的辣椒果然脆感依旧，而且做成泡菜也不容易坏喔。工具/原料more辣椒(1000克) 仔姜(500克) 大蒜(300克)盐 3克白酒 30毫升 开水 适量 花椒 5克 方法/步骤1/8分步阅读

所有材料洗净沥干水份

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切成条状后放入盆中

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加入盐杀出水份

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再加几粒干花椒

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淋入些许白酒杀菌

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拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中

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烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中

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完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用

注意事项

所有的食材和容器都要保持无水无油

腌制后的辣椒一星期后就可以食用了，可以边吃边取，如果喜欢带点儿酸味儿就请多腌制一段时间