准备好一个土豆和胡萝卜，土豆削皮切丁，胡萝卜削皮切丁，清洗干净，放置一旁备用。

锅内倒油，油热后可撒入一点盐，这样土豆胡萝卜下锅不会导致油乱溅。

土豆丁胡萝卜丁下锅后转小火小微炸一下，让土豆表面稍微焦一点。然后转大火爆炒一分钟。

然后放入适量食材过半的清水。锅盖盖起来，小火焖几分钟。3-5分钟即可，根据菜量来，时间不要过长。

锅内水干，土豆胡萝卜焖熟之后，可以转大火炒一下，放入食用盐和鸡精就可以了。

这样，我们的土豆素炒胡萝卜丁就算完成啦，因为有热气，所以拍的有一点糊。

土豆丁和胡萝卜丁不要太大，小火加水焖一下容易煮出胡萝卜的甜味。