对坛子进行消毒处理，把姜、蒜 、花椒、青辣椒、小红尖椒、萝卜洗净，切块放到通风处晾置3~5小时，装入坛子里，加入高粱酒和食用盐，沿坛边加入适量的清水后密封，每隔三、五天补充坛子边缘的水，发酵20天，泡菜水就制作完成。工具/原料more姜、蒜 、花椒青辣椒、小红尖椒萝卜高粱酒、白酒食用盐方法/步骤1/4分步阅读

消毒

坛子进行消毒处理，用清水擦洗两遍、用白酒擦洗一遍、用开水烫一下晾干备用。

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清洗

把姜、蒜 、花椒、青辣椒、小红尖椒、萝卜洗净，把萝卜和姜切成块状。

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晾置

把食材放到通风处晾置3~5小时，除去食材本身的水分，有利于保存。

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装坛

把食材依次放到坛子里，加入高粱酒和食用盐，沿坛边加入适量的清水，盖上盖子密封，把泡菜坛子放到阴凉通风的地方，每隔三、五天补充坛子边缘的水，经过20天的发酵，泡菜水就制作好了。

注意事项

坛口要密封。

母水发酵期间不要打开坛子盖。