浸着咖啡酒糖液的杏仁海绵蛋糕层，柔软湿润，入口松化香浓醇郁的法式焦糖咖啡奶油，未食其味、先闻其香，含在嘴里，萦绕在舌尖;再加上香纯的巧克力，就这样，杏仁、巧克力、咖啡、焦糖、奏响了歌剧院蛋糕华丽的乐章含在口里，洋溢着深厚古典气息的乐章奏响了，瞬时仿佛味蕾的火花擦亮了，多重绚烂的滋味回荡在口中，悠扬在心里一曲终罢，余音袅绕，如歌剧的鬼魅之声令人意犹未尽，回味悠长再看看眼前空空的碟子，又不禁戚然，这就是歌剧院蛋糕—欧培拉。工具/原料more杏仁粉(50克)低筋面粉(15克)糖粉(30克)鸡蛋(2个)蛋白(2个)细砂糖(20克)黄油(10克)细砂糖（3）50克牛奶（1）30克巧克力（1）75克淡奶油（1）30克细砂糖（2）30克速溶咖啡（2）10克水（2）100克蛋黄（3）2个浓缩咖啡粉（3）1克黄油（3）80克水（3）15克步骤/方法1/16分步阅读将糖粉，杏仁粉，低粉过筛。2/16加入一个鸡蛋搅匀后加入另一个鸡蛋搅拌均匀至面粉变白。3/16融化黄油4/16在黄油中加入少许步骤二，拌匀，再加入余下的搅拌均匀。5/16蛋白分两次加入白砂糖用电动打蛋器加至干性发泡。6/16取出三分之一打发的蛋白加入步骤4拌匀，再入加剩下的步骤4拌成均匀的面糊。7/1628厘米的方形烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板刮平。8/16烤箱预热200度，中层烤10到15分钟。完成后取出放凉备用。9/16制作巧克力甘纳许：将巧克力隔水融化加入煮沸的牛奶和淡奶油，搅拌均匀。（铺料中标1的原料）10/16制作糖浆（铺料中标2的原料）:锅中放入水，砂糖，煮沸加入咖啡搅拌均匀。11/16制作奶油馅（铺料中标3的原料）：将水，细砂糖，咖啡粉煮至118度，缓缓加入蛋黄中搅拌至变白冷却备用。12/16分两次将软化的黄油，搅拌至细腻无颗粒。13/16将烤好的蛋糕平均分成四片，刷上步骤10做的糖浆。14/16挤上或抹上步骤12的奶油馅。15/16将第二片蛋糕铺上，刷上糖浆。再挤上一层巧克力甘纳许，将第三片铺上刷上糖浆再挤上奶油馅。16/16再铺上第四片蛋糕，刷上糖浆抹奶油馅和巧克力甘枘许。这样就组装完毕。冷藏后切去不平整的边边，切块食用。