厚皮辣椒的腌制方法与其它辣椒的腌制方法基本相同，最好在腌制前，先放入少量的盐进行一次对厚皮辣椒的清洗。下面说说：厚皮椒的腌制方法。工具/原料more厚皮辣椒(2斤)姜(1.5两)盐、红酒(2两)糖、生抽酱油、酱油(各适量)方法/步骤1/5分步阅读

将买到的厚皮辣椒，泡在水中约15分钟左右，在泡水中加一小汤勺盐，一是用来去残留农药，二是用来沙刹出辣椒中的表皮水分。

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然后，用清水冲洗干净，空水后捞出晾干（表皮无水），再将厚皮辣椒的把一一掰掉。

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然后，将厚皮辣椒分成3~5个排列整齐，分别切成小碎段（约0.8厘米长）。

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将切好的厚皮辣椒放在一小盆中，然后将姜块洗干净，将水擦干后，切成姜丝，放在盆中。

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然后，放入盐、糖、红酒、生抽酱油、香油，再用筷子搅拌均匀，腌制2~3天即可挖出当小菜食用。

注意事项

以上腌制好的厚皮辣椒可以放在干净的瓶中，放入冰箱冷藏室，随吃随取。

腌制辣椒没有固定的配方，自己喜欢吃什么口味的就放什么口味的料即可。

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