奥尔良风味，比较常见的是炸鸡烧烤汉堡之类的做法，家里儿子属于易上火体质，油炸基本不敢碰，小伙子又偏爱这种口味壮妈寻思一想，两个鸡腿，一把面粉做出了一款中式的奥尔良鸡肉包子，鸡肉馅鲜香可口，肉嫩入味，发面易消化，好吃不上火，两全其美❤️❤️❤️该文章来自豆果美食达人作者阳春白雪小食光工具/原料more鸡腿(2只)太太乐鲍汁蚝油(2勺)奥尔良腌料粉(35克)料酒(1勺)老抽(2-3毫升)姜片(3片)玉米淀粉(8克)包子皮制作❤️(适量)中筋面粉(400克)白糖(10克)酵母(4克)牛奶(240毫升)步骤1/15分步阅读鸡腿肉两个，去除骨头，去皮，切小块2/15放入盆中，加太太乐鲍汁蚝油，玉米淀粉，料酒，适量奥尔良腌料，一丁点老抽调色3/15鸡皮不要浪费，锅中放少许底油，把姜片和鸡皮放进锅中，中小火炸出鸡油4/15等油降温后加入奥尔良鸡肉馅中，混合均匀，一来可以锁住淀粉和料汁味道，二来鸡油增香，这样蒸出来的肉包子馅不柴，鲜嫩入味5/15盖上保鲜膜，冰箱冷藏6个小时以上，便于入味6/15准备发面：400克面粉+240毫升牛奶+4克酵母+10克白糖7/15揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大8/15如图：醒发好的面团比之前变大两倍，扒开面团，内部呈蜂窝样组织9/15发好的面进行揉面排气，取一块面团，搓成长条，切成等大的面剂子，按扁备用10/15擀成圆形，中间厚周围薄11/15取一面皮，放上鸡肉馅，按照自己的手法包起来12/15全部包好以后盖上盖子，进行二次醒发，醒发好的包子拿起来变轻，微微变大13/15开始上火蒸，水上汽后开始计时蒸20-25分钟（根据包子大小增减时间）14/15奥尔良鸡肉包子制作完成，外皮松软，馅鲜香可口15/15味道超赞，大小朋友都爱吃