胖头鱼也叫鳙鱼，花鲢、包头鱼等。是淡水鱼的一种。有水中清道夫的雅称，是中国四大家鱼之一。今天改变了一下吃鱼的方法，用酱烧的方法和豆腐炖，味道特别好。工具/原料more胖头鱼(1条)豆腐(400克)葱(1棵)豆瓣酱(1小勺)黄豆酱(1大勺)姜5片料酒2大勺盐适量糖1大勺蒜3瓣花椒5粒方法/步骤1/10分步阅读

胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大块

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葱切段、姜切片

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豆腐切成块

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将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟

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锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用

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锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味

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下入葱姜、料酒炒匀

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倒入热水煮开

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把炸好的鱼块放入锅中煮开

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加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可

注意事项

汤汁配米饭也是超级好吃的。