准备500克鱿鱼，洗净切段，放入碗中备用。

准备1个那黄瓜，洗净切成菱形块，放入碗中备用。

准备2个青线椒和2个红线椒斜刀切圈、5个蒜瓣和1小块生姜切片、2根葱切段，放入盘中备用。

起锅烧开水，放入鱿鱼段，焯水20秒左右，捞出洗净备用。

起锅热油，放入葱段、蒜姜片，炒出香味，

放入青红椒圈和黄瓜片，翻炒至断生。

倒入焯过水的鱿鱼，翻炒均匀。

加入1勺盐、1勺老抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉和1勺鸡精，翻炒均匀。

出锅装盘，鲜嫩清脆的爆炒鱿鱼就做好了。

鱿鱼焯水时间为20秒左右。