锅内倒入食用油，加热，放入卤猪大肠、香葱、大蒜、生姜、干辣椒和八角，炒香，倒入酱料，大火，收汁，倒入清水、豆腐和鹌鹑蛋，盖上盖子，大火，煮沸，转中火，焖10分钟。工具/原料more豆腐(250g)卤猪大肠(200g)鹌鹑蛋(10个)香葱(8g)大蒜(10g)生姜(10g)干辣椒(5g)八角(1个)生抽(6g)料酒(3g)蚝油(8g)白糖(2g)胡椒粉(5g)食盐(3g)鸡精(2g)方法/步骤1/7分步阅读

豆腐切块，鹌鹑蛋煮熟，大肠切块，香葱、干辣椒、大蒜和生姜切碎。

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生抽、料酒、蚝油和白糖混合，搅拌均匀。

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锅内倒入食用油，加热，放入卤猪大肠、香葱、大蒜、生姜、干辣椒和八角，炒香。

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倒入酱料，大火，收汁。

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倒入清水、豆腐和鹌鹑蛋，盖上盖子，大火，煮沸，转中火，焖10分钟。

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加入胡椒粉、食盐和鸡精，搅拌均匀。

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盛出，放凉，撒上香葱。