晕葱油，顾名思义就是制作葱油的时候，用动物脂肪来做溶解葱里芳香物质的媒介。这种葱油因为同时含有动物脂肪的特殊香气，所以用来炒菜更加香气浓郁。工具/原料more猪膘肉(500克)菜籽油(200毫升)小葱(1把)生姜少许大料少许桂皮少许盐1匙方法/步骤1/7分步阅读

生姜片，大料，桂皮和切成片的猪膘肉一起下锅。

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大火翻炒，放一勺盐。（盐的加入能让猪膘肉的脂肪加快溶解）

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翻炒至猪油析出，猪膘肉变干。（大概七八分钟）

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放入十三香和葱段。

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继续翻炒。

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炒至葱段变干即可关火。

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捞出肉渣和葱段，倒入无水的容器里储存即可。

注意事项

有牛油加一小块会更香。

储存的容器必须无生水。