这个真是懒人版本的方子。水的用量约为面粉用量的1.5-2倍。不同的面粉吸水性不同，水的部分酌情调整（也可以用1个鸡蛋和适量牛奶来置换）。面糊不能太厚也不能太薄，太厚的面糊煎出来的饼皮容易裂，太薄不容易成型。工具/原料more普通中筋面粉(150克)菠菜(250克)香菇(8朵)鸡蛋(2个)豆干(2块)盐适量水适量胡椒粉适量食用油1大勺蚝油1大勺香油1大勺方法/步骤1/16分步阅读

准备好需要用的食材。

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面粉、盐和水搅拌成均匀没有颗粒的面糊（水的部分也可以用1个鸡蛋和适量牛奶来置换）。

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再加一点食用油拌匀

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拌好的面糊是比较稀薄的状态，静置一会备用（面糊不能太厚也不能太薄，太厚饼皮包的时候容易裂，太薄不容易成形）。

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来准备馅料：

菠菜洗净，焯水，焯软后捞出过凉，攥干多余的水分，然后切碎。

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豆干和泡软的香菇分别洗净切小粒。

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在锅中倒上一些油，油稍微热一下之后就在里面倒入蛋液，然后用筷子炒散成蛋花碎。

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放入香菇和豆干粒炒出香气后关火，加胡椒粉和盐调味。

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放凉之后，拌入菠菜碎，调入蚝油、香油拌匀备用。

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小铸铁锅（底部直径16cm）烧热，煎第一个的时候锅底扫一点点油，后面不用。把面糊分次倒入，晃动锅子使面糊摊匀，一面凝固后即可取出，或者翻面再烙个几秒也可以，不用煎到两面金黄色。

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依次把面糊煎完（最后容器中会剩余一点点面糊底子，不要勤快的洗掉哈，留着待会封口用）。

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薄饼中间包入馅料，在饼皮的四周抹上面糊

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两边对折。

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左右两边再包起折成方形的盒子，封口用面糊黏住。

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煎锅内放1大勺油烧热，把包好的菜盒子放入。

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煎至两面金黄即可享用。

注意事项

面糊要彻底拌匀，不可以有颗粒，以免饼皮不平整。 做饼皮的时候火力不要太大，否则下入面糊还来不及摊匀就凝固了，饼皮不用煎至金黄，因为后面还要再煎一次，否则颜色会太深，口感也不好。馅料可以根据自己的喜好来变换不同的食材。