天麻白芷鱼骨汤的做法工具/原料more草鱼头，排骨等(1700克)西藏野生天麻(33克)白芷(3克)羊油(32克)水(1500克)生姜(16克)大葱(38克)红枣(3颗)盐巴(适量)白菜芯(一个)卤水豆腐(一块)方法/步骤1/13分步阅读

买了一条7.4斤的大草鱼。

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鱼肉剔下来做醉鱼。

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鱼头，鱼排煲汤。 锅里放羊油32克，把鱼骨头煎香。 发现羊油和鱼骨头特别搭，鲜字就是鱼和羊两字嘛！ 用羊油煎鱼骨头煲汤，汤色奶白，味道浓郁，一点都不腥。 昨天家里买了羊肉，熬了许多羊油。

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鱼煎好，倒进砂锅中，放生姜片16克，大葱叶子38克，掺开水1500克。

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天麻来不及泡，整的放菌截进锅里。放了33克。估计这汤放到明天，天麻就泡软了，到时候再捞出来切片。

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再放白芷两片(3克)，红枣三粒去核，大火烧开，调小火。 放了天麻白芷，特别奇妙的是，排眠一股子特别的香味飘出来了，鱼汤煲的时间短，一会儿就可以喝，浓香扑鼻。

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一块卤水豆腐，切小块，加凉水，盐巴，把豆腐煮开，注意，这一步火不能太大，火大豆腐容易煮烂，煮老。

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把煮好的豆腐捞进汤帮栗季砵，垫底。

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白菜芯一个，用手撕，放进鱼汤里，煮开即可。 白菜芯很嫩，生的都可以，不需要煮太久。 白菜甘甜，不会破坏汤的味道。

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把煮好的白菜，汤，鱼肉舀到汤砵，这一步的目的，是不破坏原汤味道，如果汤一次吃不完，这样，第二顿原汤还会好喝。

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真是汤鲜味美，异香扑鼻啊！

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白菜芯甘甜，脆口。

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喝汤蘸豆腐，味美哦！