鳕鱼含有较高的蛋白质，营养丰富，肉质细腻，味道鲜美。但是很多人不知道怎么做鳕鱼，甚至对鳕鱼感觉陌生，小编为大家分享一下家炖鳕鱼的做法，简单易操作，口感鲜香甘甜，肉色雪白细滑，非常的好吃，下面介绍一下具体做法。工具/原料more鳕鱼(750克)猪肉(50克)葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒适量白糖，醋，料酒，酱油，油适量方法/步骤1/7分步阅读

鳕鱼收拾清理干净，把鱼肉上面的那层黑膜撕掉。用水清洗干净，控干水分，切成段，放少许盐稍腌制几分钟，避免煎塌的时候破皮。

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猪肉切成片，尽量用肥一些的肉，五花肉最好，我家里没有五花肉了，就找一块稍肥些的肉代替。

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姜，蒜，切片，葱切丝，准备好红干椒，花椒，八角，备用。

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碗里放入盐，白糖，料酒，醋，酱油，兑水，勾兑成料汁，再放入切好的葱，姜，蒜，备用。

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锅内放入油加热，油热后，放入鱼，中火煎塌，把切好的猪肉片放入锅边，一同煎塌。

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晃动锅避免鱼粘连锅底，煎塌至鱼颜色微黄，把勾兑好的料汁倒入锅中，略烧一分钟。然后放入清水，水和鱼一平即可，再放入花椒，八角，红干椒，大火烧开，撇除汤上面的沫子，转小火慢炖。

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少量汤汁时，放入味精，收汤后，关火出勺。