你吃过鲫鱼，可你吃过雪芹鲫鱼吗？相传织造大家出身的曹雪芹就是这么吃的。卤水豆腐像一片白茫茫的雪地，鲫鱼肚子里有鹌鹑蛋，身上有翠绿的芹菜，用砂锅炖出来，最适合冬天了。工具/原料more鲫鱼(1条)鹌鹑蛋(3个)卤水老豆腐(1块)香菇(1-2个)芹菜(1根)鲜姜少许料酒少许酿造酱油少许海盐适量花椒适量方法/步骤1/6分步阅读

鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

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鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇切块儿，同鲜姜片一起塞进鱼腹内。

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给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酿造酱油，腌制10分钟。豆腐抹盐备用。

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将大蒜切片，大葱切段。

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砂锅加2厘米水烧热。另取炒锅烧热，倒少许菜籽油、几粒花椒、葱丝、蒜段，将整块豆腐放入锅里煎一下，再迅速移到砂锅。

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将腌好的鱼放在豆腐上，搁上芹菜。大火煮4分钟，转小火4分钟，开盖浇上一勺酱油，再用大火收汁即可。

豆腐鲫鱼美味