准备食材，牛腱子买回来后泡冷水，将血水泡出，需要反复换清水，直到水清澈为止。

泡好的牛腱子放去铸铁锅中，再用食品叉扎出洞洞眼，便于入味儿。

加入料酒，适当多些，去腥。

加入生抽。

最后加入麻辣香锅调味料，戴上食品手套，牛肉，完全吸收到酱汁停止，腌制30分钟。(天热放冰箱腌制)

腌制好的牛肉加入纯净水，适当多一些哈，因为要炖的久一点。

盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖45分钟。(时间仅供参考，可以根据个人喜欢的口感来定时间)

45分钟口感适合我们，关火晾凉，放入冰箱。(一定要等牛肉彻底冷后再切，建议冰箱冷藏2小时以上再切)这样切出来的牛肉很漂亮，且不容易碎。

切好的牛肉摆盘，即可食用。

麻辣卤牛肉，全家人都喜欢吃。

牛肉只长壮不长胖，喜欢的做起来。