不管南方或是北方，在过年的时候都要吃年糕，寓意”年年高升“年糕因为谐音 " 年高 ", 再加上有着变化多端的口味 , 几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕 , 象征着黄金、白银 , 寄寓新年发财的意思。北方的年糕以甜为主 , 或蒸或炸 , 也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具 , 例如苏州及宁波的年糕 , 以粳米制作 , 味道清淡。除了蒸、炸以外 , 还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料 , 做工精细 , 可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。在我们当地见得最多的年糕就是这黄米面制作的年糕，大多都是蒸着吃或是炸着吃，撒上白糖最好吃工具/原料more黄米年糕(450克)油少许白砂糖少许步骤/方法1/5分步阅读将黄米年糕切厚片2/5不粘锅加油，烧至3、4成热逐片放入年糕煎制3/5记得中途翻几次面4/5煎至两面金黄时捞出控油5/5趁热撒上白砂糖即可食用（绵白糖也可）