今天带来的是自制辣椒酱,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more青红辣椒(2斤)蒜瓣(100g)生姜(2块)盐(少许)葱(1根)八角(2个)桂皮(1块)香叶(5片)鸡精(3勺)味精(10克)生抽(3勺)白糖(2勺)花生碎(100g)苹果碎(100g)豆豉(30g)方法/步骤1/16分步阅读

把辣椒清洗干净，去蒂，控水备用，蒜瓣也也清洗干净

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用刀切碎，可以用破碎机打，但不要打的太碎了

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酸也要打成蓉

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一次放足够量的油，然后倒入花生米，小火慢慢升温

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准备香料

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花生米炸好放一边备用

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锅内热油，放入各种香料，葱姜，小火慢炸

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大概葱段快要榨干的时候，各种香料也就出了香味了，把这些捞出来，只留清油

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把辣椒放油里，开小火，慢慢把辣椒里的水分逼出来，要不时的翻动

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熬制期间把花生米压碎，尽量把皮吹掉

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豆豉切碎备用，可以根据自己口味儿加减

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把苹果碎放入，慢慢搅拌，尽量熬完水分

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下入蒜蓉，继续搅拌，加入适量的生抽及十三香翻炒2分钟

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然后倒入花生碎，翻炒片刻，加入适量的盐，鸡精，味精继续搅拌翻炒

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再加入两勺白糖提鲜，放入芝麻搅拌片刻即好

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软糯香辣的辣椒酱就做好了，吃馒头，面条的最佳搭档