首先，酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面等等，这些都是蒸包松软好吃的决定性的因素。

其次，和面比例是基础：和面要用30-35℃的温水和面，水不能太多，否则面团不容易发酵。

另外，醒面环境最重要：将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。

接下来，二次醒发很关键：揉好的面团放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。

最后，蒸制时间严把握：蒸制蒸包时间要根据蒸包馅的种类而定，一般素馅蒸包，不超过15分钟即可，肉馅蒸包20分钟也就熟了。

1.面粉与酵母、水的比例都会影响蒸包的口感。

2.醒面的环境要温暖湿润最佳，记得二次醒面。

3.蒸包的素馅与肉馅所蒸制的时间是不同的。

蒸包蒸好时不要急着揭开锅盖。

和面时加入泡打粉可使醒面时间缩短，让蒸包更加蓬松。