首先把白萝卜切成片，加入适量的盐抓拌均匀腌制，然后将酸菜野斜刀切成片，野山椒切成段，再把鱼切成片，在一个空碗里面加入适量的淀粉，胡椒粉，盐，鸡精，清水搅拌均匀用来腌制鱼片，将鱼肉抓拌均匀后备用，起锅烧油，先把姜和蒜炒香，然后倒入酸菜，把炒好的酸菜倒入开水中，再加入盐和生姜，搅拌均匀后，将鱼片放进去煮熟捞出，然后在上面铺上红辣椒段，搅上热油和酸菜鱼汤，酸菜鱼就做好了。