无糖无奶油宝宝生日蛋糕的做法 工具/原料more鸡蛋 ( 1个 ) 配方奶、水或者牛奶 ( 10克 ) 玉米油 ( 10克 )低筋面粉 ( 17克 )山药 适量 草莓 3颗 方法/步骤1/30分步阅读

准备材料

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大概就用了图片这么多的山药，我还做了一层夹心，少了的话可以不夹心直接抹面

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洗干净，半颗至一颗切小块做装饰，其他用来打泥

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配方奶和玉米油放小兜里搅拌一下

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搅拌到这样的乳化状态

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搅拌到这样的乳化状态

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搅拌均匀后的状态

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把鸡蛋打到一个比较深但是不太宽的小兜里，小兜要干净无水无油的，不然蛋白会打发不了的。

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分离出蛋黄，我直接用干净圆勺把蛋黄勺起来。

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蛋黄放到面粉糊里， z形动作混合均匀

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混合均匀后是这种浓稠的状态

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用电动打蛋器打发蛋白

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一直打发到停止打蛋器，提起打蛋器后蛋白霜成小尖勾的状态

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优质状态～

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勺一勺蛋白霜到蛋黄糊里，用手抽混合均匀

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混合的时候不要画圈圈，蛋白霜容易消泡，用单抽卷起滴落的方式混合均匀

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混合均匀后将剩余蛋白霜加到蛋黄糊里，继续混合均匀。

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最后用刮刀用翻压的方式继续混匀一下，但是不要过度搅拌

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蛋糕糊从大约15cm高度倒到模具里。

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轻摔一下，震掉中间大气泡

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烤箱130度预热后烤45-50分钟，用牙签插进蛋糕里检查蛋糕是否烤熟，拉出来的牙签是干净的就是熟透了，没熟透可以继续烤几分钟。

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出炉后倒扣晾凉，晾凉后才能脱模，不然蛋糕会回缩不好看哦～

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山药去皮蒸熟后加草莓打成泥，我用辅食机蒸的，蒸完里面水分比较多，要把水倒掉再打泥，太干的话再加一点点饮用水、配方奶或者牛奶（加牛奶会比较香），液体材料要一点点地加，不然山药泥太稀，抹上去之后会往下掉的。

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这个稍微有点稀了

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蛋糕用按压的方式脱模，边边按压后推动底托，就能把整个蛋糕推出来了，出来后底托也是用往里压的方式脱模

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漂亮～

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凹凸一面朝下，不喜欢的也可以切掉，不夹心的可以不用切片，整个抹山药泥就行。

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抹一层草莓山药泥夹心

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蛋糕片夹起来

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剩下的表面想怎么抹就怎么抹?感觉山药泥比奶油还好抹～

宝宝生日蛋糕