对于笋干，俺是情有独钟！笋干有种特殊的香味，也有种特别的鲜味。笋干与肉类同煮，味道最佳，笋干与肉是最佳搭配，特别是喜欢福建的烟熏过的笋干，很香，很醇厚，回味无穷。江浙一带的笋干是咸中带鲜，清香而味纯，炖汤，炖肉都好吃。这次去云南旅游，看到笋干是一定要买来品尝的。云南的笋干浸泡后，有种淡淡的酸味，味道很是开胃，是否是广西云南一带特有的酸笋干？当时也没有问清楚，这次用咸肉来蒸，一样的美味。工具/原料more云南笋干(200克)咸肉(300克)糖适量鲜抽适量料酒适量姜适量葱适量方法/步骤1/11分步阅读

准备好食材

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笋干提早1天浸泡好，换2次水，再放入高压锅压20分钟

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捞出，漂净后切成丝

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咸肉放入清水浸泡1个钟头，用温水漂净

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将咸肉切成薄片

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笋干丝放入蒸盘，撒些白糖，淋上鲜抽酱油搅拌匀

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码上咸肉片

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放入姜片，葱段

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再淋些黄酒

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放入蒸锅，蒸20分钟左右

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去掉姜片葱段，再用葱花装饰一下即可上桌

注意事项

1.如果咸肉不太咸，就不用浸泡

浸泡笋干的水要换几次，这样可以使淡淡的酸味去掉些

美食咸肉的做法咸肉蒸笋干