今天带来的是香菇玉米粒肉包子,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more面粉(2斤1000克)发酵粉(4克左右)香菇(300克)葱姜(10克)水（和面）(500克左右)猪肉馅(800克)鸡蛋(2个)生抽(10克)耗油(1勺)糖(10克)盐(少许)玉米(一小根)五香粉(2克)花生油(1勺)骨头汤或鸡汤(100克-放在馅料里)方法/步骤1/9分步阅读

发酵粉用温水化开，和进面粉里，耐心等待面团发酵。

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发酵好的样子，大了整整一倍。

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肉馅放入容器内，热油爆锅倒入肉馅内，肉馅里放入葱姜沫、五香粉、盐、糖、生抽、蚝油和两个生鸡蛋。（热油爆锅的步骤：热锅凉油，放入几粒花椒爆香后，花椒捞出扔掉，花椒即可以去腥，又可以增加香味），搅拌均匀放一边入味，还可以加入适量骨头汤或者鸡汤，这样肉馅更鲜嫩，但是一定要用劲搅拌均匀。

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香菇去蒂（也就是香菇根），洗净，水开后入锅焯熟。玉米煮熟，切下玉米粒备用。

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焯熟的香菇切丁，剁碎和准备好的玉米粒一起拌匀，放入调好的肉馅中。

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把发好的面切成大小相同的剂子，擀皮，包成包子，皮子中间一定要略厚一点。我手艺不太好，卖相不咋地，见谅哈。

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蒸锅注水，烧温一点，大概40多度的样子，因为现是在冬天，夏天水不用烧热。把包好的包子整齐摆放在锅里，醒30分钟后开火蒸20分钟，即可出锅。如果是秋冬天冷的话，出锅要注意，不能立刻开锅盖，等温度降一会再开盖。

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出锅啦，有没有很想吃？

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最喜欢吃漏油露馅的‘破’包子，就一个字：香！