准备1小块猪后臀肉（有肥有瘦），切成指甲盖大小的肉丁。

将黄瓜和胡萝卜洗净后，也切成同样大小的小块。

取出适量的葱姜蒜，切成碎末，待用。

锅中倒入适量食用油，油热后转小火，将肉丁倒进锅中慢慢煎至颜色变白，并将肥肉中的猪油煸出来。

接着转大火，加葱姜蒜爆香；

将胡萝卜丁、黄瓜丁倒进锅中一起爆炒3分钟；

加2勺黄豆酱、少许鸡精调味，添半碗清水大火烹调至水被吸收即可关火出锅。

将酱爆肉丁盛放在盘子中，配上大米饭，超级香！

猪肉要切成小肉丁，这样比较好熟。

酱料根据个人口味选择黄豆酱或香辣酱。