漂洗米饭。用量杯量出2杯大米。然后在大碗中漂洗几次米饭，直到水变得清澈而不是浑浊。试着用糯米或糯米，这比普通米饭更正宗，味道也稍有不同。

把米饭浸泡一个小时。漂洗后，将大米浸泡在热水中大约一个小时，因为糯米浸泡后会煮得更好。然后用过滤器或筛子过滤大米并去除水分。

在蒸笼底部烧开水。在蒸笼底部倒两杯水。把水煮沸。如果你没有蒸锅，你可以简单地在一个中等大小的锅里烧水。

蒸米饭。水开始沸腾后，把米饭放在蒸笼的顶部，让它蒸大约25分钟。

如果你没有蒸笼，把米筛放在沸水上面，确保米不要碰到沸水。用锅盖盖住筛子顶部，蒸25分钟。

检查一下米饭是否已经蒸好了。25分钟后，打开蒸笼的盖子，品尝米饭。如果米饭仍然很硬或有点脆，用勺子把米饭翻过来，让它多蒸几分钟，每隔五分钟左右检查一次，看看是否已经做好了。米饭蒸完后，把它从火上拿开。

把米饭铺在烹饪纸上。米饭蒸完后，用勺子舀到烹饪板上，摊成一薄层，帮助它冷却。在发酵过程开始前，让大米冷却是非常重要的，撒大米有助于大米更快地散热。

压碎酵母球。把酵母球放在一个小碗里。用杵或大勺子底部碾碎酵母球。把球打碎，直到它变成细粉。

将酵母粉和大米混合。你把酵母碾碎后，均匀地洒在米饭上。用你的手或勺子搅拌，把酵母和米饭混合在一起。

确保米饭已经冷却，并且比室温稍微暖和一点。

将大米放在密封的容器中。酵母和大米混合后，是时候开始储存和发酵大米了！根据你使用的容器的大小，把大米放在一个密闭的容器里，或者几个密闭的容器里。

把米饭储存在温暖的地方。尽你所能让米饭暖和几天。你可以把盛米饭的容器放在低温(华氏100度或摄氏37.7度)的烤箱里，或者简单地在罐子周围放一个加热垫。热量有助于促进发酵过程。

几天后品尝葡萄酒。几天后，你应该注意到液体正在容器底部积聚。这是米酒。这种酒一形成就可以喝了，所以你一看到它积累就可以品尝。

如果你喜欢这种味道，从容器中倒出液体，把米饭混合物放在里面。你可以用食谱中少量的葡萄酒，或者简单地自己喝。

葡萄酒发酵的时间越长，味道就越变。当葡萄酒第一次出现在容器底部时，它会有水果味，有点辛辣。当你让葡萄酒发酵时，它会变得不那么冒泡，更甜更滑。

让葡萄酒发酵至少一个月。将大米储存在温暖干燥的地方一个月左右。你不需要在烤箱或加热垫里保存几天，只要天气暖和或者你把它存放在家里相对温暖的地方。

你会注意到你发酵葡萄酒的时间越长，它就会变得越清澈越不浑浊。

过滤大米混合物。一个月后，发酵过程将完成。用一块粗棉布或一个非常细的过滤器过滤葡萄酒，并将液体收集在罐子或容器中。这将清除你发酵容器中剩余的米粒或稻壳。

你可以想喝什么就喝什么，想喝什么就喝什么，所以如果你想一劳永逸地享受它，你可以这么做！

把盛米酒的容器放在冰箱里。将米酒倒入容器后，密封顶部并放入冰箱。虽然你可以在室温下喝米酒，但是一定要把它保存在冰箱里，因为这样会让它更持久。

倒出澄清的葡萄酒，尽情享用。放入冰箱几天后，你应该注意到葡萄酒容器底部形成了一层沉淀物。没有必要去除这些沉淀物，但有些人选择这样做是为了改善葡萄酒的外观，使液体的质地更加均匀。

如果你愿意，把澄清的酒倒出容器，留下底部的沉淀物。然后把沉淀物倒在水槽里，把澄清的酒倒回容器里。

享受你的酒。烹饪时用你的酒，自己喝，或者保存在冰箱里来改变和成熟味道！如果你看到酒越陈越黑，不要担心；这很正常。在美味的菜肴、甜点中使用葡萄酒，或者享用一杯葡萄酒，与通常的葡萄酒有一个美味的不同。