浙江西塘有一特色菜：“菜花鱼蒸蛋”，菜花鱼又称塘鲤鱼，是鱼中的上品，为野生鱼种，市面上很少见。此鱼鱼肉极鲜嫩，松而不散，汤鲜且开胃。原料： 菜花鱼、鸡蛋、盐、味精等。制作方法：西塘人做菜花鱼有青炒、椒盐、炖汤多法，而最简单也最美味的要数菜花鱼蒸蛋，既有鱼的鲜味又保留蛋的细腻滑爽。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。工具/原料more塘鲤鱼(4条)鸡蛋(2个)盐适量生抽1勺料酒1.5勺香油2勺葱1勺方法/步骤1/11分步阅读

处理好洗干净沥干水份

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放点盐和料酒腌制一会

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准备2个鸡蛋打散

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加点盐和料酒拌匀

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按蛋液与温水1:1的比例加入温水调匀

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把蛋液过滤到一个浅碗里

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把塘块处鲤鱼放入蛋液里

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锅里水煮开后放入蒸笼里，等蛋液的边缘开始泛白加盖蒸7-8分钟

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出笼后加葱花和一勺生抽

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小锅里加热一久陵侧点油浇在葱花上

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塘鲤鱼蒸蛋完成川珠

注意事项

塘鲤鱼要洗净内脏取出，以免有土腥味

塘鲤鱼蒸蛋