鲜榨苹果汁是很容易变黑的，这是因为苹果与空气产生了氧化反应。苹果切开后，暴露在空气中也会产生同样的反应。

苹果汁变黑（实际上是黄棕色）是由于Fe2+被氧化为Fe3+，在这种苹果汁中加入维生素C，可避免该现象，说明维生素C可将Fe3+还原为Fe2+，维生素C具有还原性。

如何避免苹果汁变黑？

在将要盛放果汁的杯子里面放一些盐水，盐水只要有一点咸味就可以，之后再把果汁倒入放有盐水的杯中，果汁就不会黑了哦

柠檬中具有丰富的维生素C，因此在苹果汁中滴入几滴柠檬汁也可以减缓苹果汁变黑的速度

拓展资料：

苹果汁的作用：苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动的情形时，苹由淡绿果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时，可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。