韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。工具/原料more韭菜(适量)虾皮(适量)鸡蛋(适量)面粉(适量)盐适量香油适量花椒油适量方法/步骤1/8分步阅读

准备一碗面粉，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，再往面粉中缓缓加入半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟左右。

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然后将鸡蛋打散到碗里，添入少许水、盐、糖搅匀，炒锅点火烧热注油，等油烧至六成热，把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里，用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用。

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将大块的鸡蛋剁成碎末，韭菜洗净切碎，鸡蛋、韭菜、虾皮准备好。

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添加适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）。

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在案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才足够好吃（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）。

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然后封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）。

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在平底煎锅内注油，油温起时将包好的韭菜盒子排入。

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中小火煎至金黄焦脆，将其翻面，逐步烙至两面金黄即可。

注意事项

韭菜性温，含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，建议便秘者多吃。

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