今天吃什么？我来帮你选！江南一带有一句俗谚：“小暑黄鳝赛人参。”说的是夏天这个时候吃鳝鱼最滋补。小暑前后一个月的时间里，鳝鱼最为肥美，也最具滋补作用。中医的养生理论说，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。工具/原料more鳝鱼(800克)白皮蒜、姜、10克葱、老抽5克黄酒、白胡椒粉4克糖、盐、香油5克方法/步骤1/6分步阅读

鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。

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剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；

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倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；

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开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。

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倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，

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此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。