今天带来的是板栗大盘鸡,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡(500g（半只）)板栗或土豆(200g)青/红椒(1-2个)中/高筋面粉(200g)盐(2g)水(110g)油(50g)糖(20g)料酒(10g)生姜(3片)豆瓣酱(30g)八角(2个)桂皮(3厘米小段)花椒(1g)干辣椒段(5g)热水(250ml)生抽(5g)盐(3g)方法/步骤1/12分步阅读

我选的鸡翅根，剁成小块凉水浸泡10分钟 去除血水后凉水入锅焯水，水开撇去浮沫待用

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生板栗划十字刀，凉水下锅焯水，水开后小火再煮5分钟

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准备葱姜

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二泡椒和洋葱

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土豆块和红萝卜块

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板栗煮完趁着热剥板栗皮

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锅内少许油放干辣椒和花椒粒

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下葱姜

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下焯过水后的鸡翅根，然后倒入一大勺郫县豆瓣酱，1勺白糖，少许老抽，少许生抽，少许海鲜酱

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鸡块加水小火炖煮10分钟后再放入土豆红萝卜，放时加入白胡椒粉和蚝油

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继续再炖煮10分钟后加入洋葱辣椒大火2分钟撒鸡精出锅

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我留的汤多，是准备扯面下面的，做大盘鸡拌面。