东北的铁锅炖大鹅是很有名的，大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，精选没有污染的农家鹅为原料烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷，炖上半只解馋。虽然家里没有铁锅，但是用压力锅炖出的大鹅，味道一点也不逊色，那才真叫香啊。下面快来一起看看怎么做吧。。工具/原料more鹅(1只)方法/步骤1/12分步阅读

大鹅切大块洗净。

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切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

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炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）

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焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

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锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。

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糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）

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翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）

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炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐

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加入50克花雕酒。

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烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。

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高压锅自然放压后开盖即可。

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高压锅版地炖大鹅做好了

注意事项

喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆

鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。