淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米 潮汕砂锅粥拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。

放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。） 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。

最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。

切记：边煲边搅拌

如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。