每年春天采摘竹笋嫩芽晒干，和猪肉、鸡肉等炒食，非常好吃。此干竹笋采摘于大山里，是亲戚家送来的，真可谓是山珍，口味也就别有特色。工具/原料more鸡腿(500克)笋干(100克)红辣椒(1个)大葱(1根)生姜(半块)蒜瓣(4个)豆油2汤匙盐4克酱油1汤匙五香粉4克黄酒1汤匙步骤/方法1/14分步阅读准备原料2/14提前将笋干用温水浸泡半天，如果时间来不及，浸泡时间缩短也可3/14将浸泡过的笋干放入高压锅中加水，盖盖加压10分钟，此时笋干九成熟4/14鸡腿洗净，为更好入味，用刀在鸡腿的两面划上刀口。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟5/14笋干从高压锅中捞出切段，红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎6/14锅中倒入豆油，油烧至六成热缓慢加入鸡腿，用小火煎炸至两面金黄7/14加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味8/14翻炒几下加入九成熟的笋干9/14加入适量食盐均匀翻炒10/14加入适量酱油翻炒11/14加入适量五香粉，使鸡肉笋干香味十足12/14充分翻炒入味后加入红辣椒粒13/14加入适量清水，大火烧开后小火焖煮5分钟14/14待汤汁收干，笋干炒熟即可