戚风的含义是像丝绸般顺滑软柔的意思,这自然是对美食的浪漫赞美。让我们来享受这一刻的浪漫吧。工具/原料more低粉(40克)玉米油(40克)鸡蛋(4个)柠檬汁适量水果或者果干若干淡奶油150克步骤/方法1/11分步阅读玉米油加牛奶，加10g糖，蛋抽手动搅拌至充分乳化后，加低粉拌匀，这一步不要过度搅拌。然后加入4个蛋黄。2/11以上步骤拌出的面糊非常细腻有光泽。3/11分离出来4个蛋清，滴数滴柠檬汁，分3次加入30g糖，中速打至湿性发泡状态。4/111/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌至均匀细腻有弹性即可。5/11准备好烤盘，铺玻璃纤维油布或硅胶垫。6/11面糊倒入烤盘，用刮刀向四周推开，刮板刮匀。7/11这个时候可以放进去，蒸烤箱 选择“上下火”18分钟（预热五分钟）。8/11出炉后正面晾皮，不要倒扣。9/11打开卷起的蛋糕坯，修边（边缘修成斜切面卷出来会更好看）10/11晾至手温时用油纸卷起来（这一步的目的是防止一会儿正式卷的时候断裂，不是必须的步骤，但建议新手不要省略）。不要用硅胶垫或油布，会把皮粘掉。这时打发淡奶油150～200g，加糖随意，一般是8%～10%、切水果。11/11奶油打硬些，均匀涂抹在蛋糕坯上，近端抹厚些，远端抹薄些，1.5公分不要抹到头，借助擀面杖卷起来，冷藏半小时后切边。