民谚有云：“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。河蚌烧酱肉，这可是时令小菜！工具/原料more河蚌 (10个)酱肉 (100克)咸菜 (50克)色拉油 适量酱香鲜 2勺盐 少许生抽 1勺砂糖 1小勺老抽 1勺香油 1勺姜汁 1勺料酒 1勺葱 2棵姜片 3片蒜瓣 2个步骤/方法1/16分步阅读把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后2/16放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时3/16把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟4/16这是压好的河蚌5/16酱肉洗净6/16切成薄片7/16放人碗中加水汆烫一下8/16捞出沥干水分备用9/16起油锅爆香姜蒜10/16放人河蚌翻炒11/16再放人酱肉炒匀12/16我还放了点咸菜末一起炒均匀13/16加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽14/16加点砂糖炒匀15/16加入适量清水煮沸16/16煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可